Vuonna 2004 neitsytmatkansa tehnyt ja vuonna 2018 uusittu Sapphire Princess on yksi varustamon suurimpia laivoja, jonne mahtuu 2670 matkustajaa. Aluksella on yökerhoja ja baareja, kasino, kirjasto sekä taidegalleria ja teatteri, jossa on iltaisin Broadway-tyylisiä esityksiä. Aluksella on myös suuri kuntosali, ohjattuja liikuntatunteja ja juoksurata sekä kylpylä ja useita uima-altaita. Pääravintolan lisäksi aluksella on muutama erikoisravintola sekä useita rennompia ruokailuvaihtoehtoja, kuten pizzeria. Suurin osa ruokailuvaihtoehdoista sisältyy risteilyn hintaan, mutta muutamiin on pieni lisämaksu. Laivan huonepalvelu palvelee sinua ympäri vuorokauden.